Sumak is een veelzijdig kruid met citrus aroma, dat een zuurtje toevoegt aan je recepten. Lees meer
Het is heel populair in het Midden-Oosten en in de Mediterraanse keuken, waar sumak wordt toegevoegd aan marinades, rubs en dips of op het eten wordt gesprenkeld.
Sumak is één van die kruiden dat een opvallend zure smaak heeft. Azijn, limoen en tamarinde worden dan weer gebruikt in andere delen van de wereld om een citrussmaakje toe te voegen. Sumac maakt deel uit van de gekende kruidenmix Za’atar en is perfect geschikt voor een dressing.
Sumak groeit in dichte, kegelvormige trossen aan struiken. De bessen zijn klaar om geoogst te worden wanneer ze die typische bordeaux-rode kleur krijgen. Ze worden hierna gedroogd en vermalen tot een grove poeder. De Sumac van Mill & Mortar wordt gemixt met 3% zout, alvorens het vermalen. Dit helpt bij het bewaarproces.
Mill & Mortar levert kruiden van hoge kwaliteit die komen vanuit alle uithoeken van de wereld. Ze leveren enkel organische, fair trade en opspoorbare producten. De boeren die samenwerken met Mill & Mortar werken volgens oude tradities en dragen zorg voor hun grond. Alle kruiden worden met de hand geoogst en met de hand gesorteerd.
Mill & Mortar heeft vooral organische producten in het gamma. Kruiden die worden gestimuleerd door artificiële remedies om sneller te groeien, smaken nooit zo lekker als kruiden die de tijd hebben gehad om volledig volwassen te worden. Er wordt enkel een niet-organisch product in stock genomen wanneer er geen organische variant bestaat, zoals hun gerookte ‘hot pepper’
Begin alvast te experimenteren met je nieuwe zaadjes, bon appétit!
| Materiaal | sumac |
| Afmetingen | 50 gram |
| Respect voor mens, natuur en milieu | kruiden
|
| Onderhoudsvoorschriften | luchtdicht bewaren in donkere, droge ruimte |